通風(fēng)與消毒
1、飯店通風(fēng)首選自然通風(fēng)，盡可能打開門窗，保持室內(nèi)良好通風(fēng)狀態(tài)。保證室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量。
2、通風(fēng)設(shè)備保持正常運轉(zhuǎn)，新風(fēng)濾網(wǎng)和送風(fēng)排風(fēng)管道保持清潔；在不需要調(diào)節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，全面使用新風(fēng)關(guān)閉回風(fēng)通道；在需要調(diào)節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，保證充足的新風(fēng)量。
3、調(diào)節(jié)好各局部場所的新風(fēng)分配量，保證各局部場所均有輸送。
4、所有排風(fēng)要直接排到室外；中央空調(diào)的排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)使用專門的排風(fēng)管道。
5、應(yīng)做好飯店空氣系統(tǒng)、上下水系統(tǒng)的消毒工作。在風(fēng)機房、回風(fēng)濾網(wǎng)處可安置臭氧紫外線燈對空氣消毒。消毒工作須有專人負(fù)責(zé)，周期為每天一次。必要時對整個供風(fēng)設(shè)備和送風(fēng)管路用有效氯為0.05%-0.1%的含氯消毒劑溶液擦拭或噴霧（采用氣溶膠噴霧器噴霧）。
6、地面消毒：對大堂、會議室、店內(nèi)通道等公共區(qū)域地面，每日用0.05-0.1%過氧乙酸溶液或用有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液拖地或噴灑地面2-3次。
7、墻面消毒：墻面在一般情況下污染情況輕于地面，每天用0.05-0.1%過氧乙酸溶液或用有效氯含量為0.05-0.1%含氯消毒劑溶液擦拭或噴霧1-2次。墻面消毒一般為2-2.5M高即可。
8、物體表面消毒：物體表面包括門窗、門把手、桌面、沙發(fā)、話筒、洗手池、衛(wèi)生間等物表，這些地方容易受到污染，每天用0.1%-0.2%過氧乙酸溶液或用有效氯含量為0.1%-0.2%的含氯消毒劑溶液抹擦2-3次。
9、空氣消毒：對于體積較小的空間，如客房、密閉后在無人條件下，可采用物理法進行空氣及物表消毒。安裝紫外線消毒燈（30w紫外線燈，輻照程度≥70vw/平方厘米）,安裝數(shù)量按房間體積≥1.5w/立方米計算。照射時間不少于30分鐘。或采用臭氧發(fā)生器，但臭氧發(fā)生濃度應(yīng)≥20mg/立方米，作用時間30分鐘。
對于較大的空間。如會議室，密閉后在無人條件下，可用2%過氧乙酸溶液按8ml/立方米的量進行氣溶膠噴霧消毒，作用1小時后即可開門窗通氣。
房屋
1、前臺必須加強對客人資料的核實、登記工作，建立顧客健康登記卡。
2、建立客人暫住期間的聯(lián)系電話或其他聯(lián)系方式以及客人住所地的聯(lián)系電話的登記制度。登記資料至少保留30天。
3、客務(wù)中心應(yīng)能提供客用酒精棉球和經(jīng)過消毒的溫度計。在客房或大堂醒目處擺放防治“非典型肺炎”告示牌，列明“非典型肺炎”的主要癥狀及發(fā)現(xiàn)類似病癥后的處理方法、聯(lián)系電話。
4、房間內(nèi)的家具、電話、潔具坐墊等客房設(shè)施每天用有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液擦拭�；騾⒄瘴矬w表面消毒方式進行。
5、為避免交叉?zhèn)魅�，雙人客房的杯具、毛巾、浴巾等客用品用分色進行區(qū)別�？陀闷访刻旄邷叵净蛴糜行群繛�0.05%的含氯消毒劑溶劑浸泡30分鐘。
6、客房內(nèi)衛(wèi)生間地漏應(yīng)每天用消毒水沖洗，浴缸、洗手池可用有效氯含量為0.1%的含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘。
7、在清潔房間時進行30分鐘空氣消毒。
8、客房每天進行全面消毒后應(yīng)放置“客房已消毒”告示。
9、走廊空調(diào)風(fēng)口、客房空調(diào)風(fēng)口每天用消毒劑噴灑。
10、走廊每天用消毒機進行消毒1小時。
11、走廊空調(diào)風(fēng)檔一律調(diào)至高檔，加強空氣流通。
12、各樓層的樓梯通道門24小時開啟，保持通風(fēng)。
13、洗衣房對于衣物的消毒分為酸性洗滌消毒、堿性洗滌消毒、氯化液洗滌消毒及高溫消毒四種，而洗衣房的出品不少于三種消毒工序以保證客衣的潔凈程度。
14、洗滌機器設(shè)備每次使用后用消毒水進行清潔抹塵工作，且每周一次進行機器表面的消毒清潔，以保持機器的干凈與整潔。
15、熨燙、整理工具在使用完畢后須用消毒水或酒精棉球?qū)ぞ叩膬?nèi)外面進行擦拭。
16、每周一次對洗衣房的所有冷氣風(fēng)管進行消毒抹塵工作，保持無塵網(wǎng)、整潔干凈。
餐飲
1、餐、茶、酒具須進行雙消（化學(xué)消毒與物理消毒）。
2、餐飲應(yīng)提供分餐服務(wù)，不具備分餐條件的應(yīng)配備公勺，公筷。
3、盡量減少生食、冷食的供應(yīng)，增加蔬菜、水果類菜品的供應(yīng)以增強客人抵抗力。
4、所有包廂的門窗在營業(yè)時間內(nèi)無客人時應(yīng)保持敞開，盡量減少對通風(fēng)條件不好的封閉型包廂的使用，餐桌設(shè)置應(yīng)盡量寬松，保持必要的間隔。
5、廚房員工進入廚房區(qū)域時必須洗手，廚房員工在廚房當(dāng)值時必須佩帶衛(wèi)生口罩，以保證食品的安全。
6、廚房每天必須進行消毒，重點區(qū)域至少消毒三次。
7、營業(yè)區(qū)域每餐后休息時間內(nèi)進行空氣消毒，并放置“餐廳已消毒”告示。
8、客人使用過的一次性用品不堆積立即處理。
9、客人使用過的桌椅立即進行漂白水擦拭消毒及每日三次全面漂白水消毒。
10、設(shè)立餐飲部經(jīng)理值班制度，每日定點檢查及不定點抽查各區(qū)域衛(wèi)生，并做詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
11、嚴(yán)把原材料進貨關(guān)，減少貨品儲藏及周轉(zhuǎn)期，增大后勤區(qū)域透明度、通氣度，消除衛(wèi)生死角。
服務(wù)及公共區(qū)域
1、健身房所有器械、健身房地板、商務(wù)中心設(shè)施、KTV房設(shè)施、話筒每日用消毒水消毒或酒精棉球抹擦2-3次。
2、所有服務(wù)區(qū)域用健身房、商務(wù)中心、美容美發(fā)室、KTV房、區(qū)域內(nèi)通道、專賣店、男女更衣室、游泳池采用消毒機循環(huán)消毒，每天兩個循環(huán)，每次一小時。
3、商務(wù)中心門、美容美發(fā)室門、專賣店門、健身房門、KTV房門，在營業(yè)時間內(nèi)無客人時保持敞開。
4、每日營業(yè)結(jié)束后各崗位人員進行各區(qū)域的噴霧劑消毒。
5、美容美發(fā)用具保證一客一消毒，美容美發(fā)員工上班時戴口罩。
6、每天對公共區(qū)域內(nèi)公共物品表面及墻面擦拭。
7、每天對公共區(qū)域洗手間潔具進行消毒、擦拭，循環(huán)清潔。大堂、餐廳等公共區(qū)域的洗手間應(yīng)配備客用消毒液。
8、會議室每使用一次須進行空氣消毒。
9、對客用電梯、員工電梯、轎箱內(nèi)外按鍵每半個小時消毒擦拭一次，客用電梯及員工電梯內(nèi)每天利用噴霧劑全面消毒。
10、對酒店公用電話每天用酒精擦拭消毒。
11、PA工具在每班使用完后須進行消毒、擦拭。
員工培訓(xùn)與管理
1、加強對飯店員工（尤其是前臺、客房、餐飲服務(wù)人員）預(yù)防“非典型肺炎”知識的培訓(xùn)，必須掌握“兩熟知”、“兩能夠”。
\"兩熟知”是：熟知中國疾病預(yù)防控制中心公布的非典型肺炎的癥狀、特征和預(yù)防措施；熟知所在地治療非典型肺炎或疑似病人留驗站及醫(yī)院的名稱、地址和聯(lián)系電話。
\"兩能夠”是：能夠?qū)Ψ堑湫头窝妆憩F(xiàn)癥狀做出大致判斷和及時反映；能夠及時履行報告制度，并搞好現(xiàn)場控制。
2、加強對員工防疫工作的管理，加強個人衛(wèi)生、特別是手部清潔及正確的清潔方式，并加強對員工更衣室、宿舍的衛(wèi)生和消毒管理。
3、員工應(yīng)建立每日健康檢查制度，一旦發(fā)現(xiàn)職工有發(fā)燒、咳嗽等要及時到醫(yī)院檢查治療；凡經(jīng)醫(yī)院診斷為疑似“非典型肺炎”的，暫停上班，并隔離；與“非典型肺炎”病人或疑似病人密切接觸者，留家觀察十二天，如無發(fā)現(xiàn)咳嗽等癥狀的，方可恢復(fù)上班。
衛(wèi) 生 部
二○○三年四月二十四日
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