各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局：
近期，總局收到山東、浙江、廣東、廣西等14個(gè)省份報(bào)送的海米抽檢結(jié)果，山東省食品藥品監(jiān)管局報(bào)送的抽檢不合格率最高。從抽檢結(jié)果看，海米（蝦米、蝦皮）等干制水產(chǎn)品存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：
一、山東省食品藥品監(jiān)管局海米監(jiān)督抽檢情況
從山東省食品藥品監(jiān)管局報(bào)送的《關(guān)于海米監(jiān)督抽檢結(jié)果的情況報(bào)告》看，海米（蝦米、蝦皮）等干制水產(chǎn)品中防腐劑（如苯甲酸、山梨酸等）、亞硫酸鹽和著色劑等食品添加劑含量超標(biāo)，以及微生物指標(biāo)不合格等問(wèn)題較為突出，存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。山東省食品藥品監(jiān)管部門對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，對(duì)涉及其他省份生產(chǎn)企業(yè)的，已按有關(guān)規(guī)定通報(bào)生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門依法查處。
二、加強(qiáng)海米等干制水產(chǎn)品監(jiān)管的工作要求
（一）開(kāi)展海米等干制水產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督檢查
海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)集中的東部沿海省份食品藥品監(jiān)管部門，要認(rèn)真組織開(kāi)展對(duì)海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及加工小作坊的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。全面檢查生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、原輔料進(jìn)貨、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等情況，重點(diǎn)檢查食品添加劑使用情況，是否存在違規(guī)使用苯甲酸、亞硫酸鹽、胭脂紅等食品添加劑的行為。接到山東省食品藥品監(jiān)管部門通報(bào)的，相關(guān)地食品藥品監(jiān)管部門要及時(shí)依法核查處置。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)食品原料進(jìn)貨、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)的問(wèn)題，要立即責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)進(jìn)行整改，對(duì)拒不整改或整改措施不落實(shí)的，要依法從嚴(yán)處置，直至吊銷食品生產(chǎn)許可證；對(duì)企業(yè)存在的質(zhì)量安全控制和管理制度落實(shí)等方面不足的問(wèn)題，要求其提出改進(jìn)措施，及時(shí)整改，嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任。
各地食品藥品監(jiān)管部門要以商場(chǎng)超市、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以海米等干制水產(chǎn)品銷售者、餐飲服務(wù)提供者為重點(diǎn)單位，加大監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)海米等干制水產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄等法定責(zé)任和義務(wù)情況。對(duì)購(gòu)進(jìn)和銷售、使用無(wú)合法來(lái)源、無(wú)質(zhì)量合格證明文件和感官性狀異常的海米等干制水產(chǎn)品的，要立即責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)售出的干制水產(chǎn)品，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者銷毀停止經(jīng)營(yíng)和召回的干制水產(chǎn)品，嚴(yán)把食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程干制水產(chǎn)品安全關(guān)。
（二）做好海米專項(xiàng)抽檢及后續(xù)處理工作
總局針對(duì)山東省食品藥品監(jiān)管局監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已部署開(kāi)展海米等干制水產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。此次專項(xiàng)抽檢主要涉及浙江、遼寧、廣東、福建、江蘇及天津6個(gè)�。ㄊ校�，主要檢測(cè)添加劑、重金屬、非法添加等項(xiàng)目，相關(guān)地食品藥品監(jiān)管部門要積極配合總局以及受委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)做好專項(xiàng)抽檢的相關(guān)工作。
各地食品藥品監(jiān)管部門對(duì)專項(xiàng)抽檢中發(fā)現(xiàn)添加劑、重金屬等指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和非法添加的海米等干制水產(chǎn)品，要監(jiān)督被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即依法召回相關(guān)問(wèn)題產(chǎn)品，并對(duì)召回的問(wèn)題產(chǎn)品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)；同時(shí)，對(duì)不安全海米等干制水產(chǎn)品的來(lái)源和導(dǎo)致不安全的原因要進(jìn)行全環(huán)節(jié)、全過(guò)程徹底追查。追溯鏈條斷裂、無(wú)法追溯時(shí)，相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)者要承擔(dān)全部責(zé)任。
（三）嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為
各地食品藥品監(jiān)管部門要依法從嚴(yán)查處監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法案件，嚴(yán)厲打擊未取得食品生產(chǎn)許可證非法生產(chǎn)加工海米等干制水產(chǎn)品的行為，嚴(yán)厲打擊在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)海米過(guò)程中非法添加非食用物質(zhì)，超限量、超范圍使用食品添加劑的行為。涉嫌犯罪的，要依法、及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。同時(shí)，要加強(qiáng)與本地區(qū)公安、海洋漁業(yè)等部門的合作銜接，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查，及時(shí)排查、處置海米等干制水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全隱患。
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2015年7月17日
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