第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，防止黃曲霉毒素污染食品，制定本辦法。
第二條 農(nóng)業(yè)、糧食、商業(yè)、輕工、外貿(mào)、交通運輸?shù)炔块T應積極改善生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸和銷售條件，共同協(xié)作，防止食品發(fā)霉變質，做好防霉去毒工作。
第三條 防止糧食、油料霉變的工作，按《糧食衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行。
第四條 利用含黃曲霉毒素超出允許量標準的糧食、油料及油品加工食用時，必須在工藝過程中采取有效措施去除毒性，產(chǎn)品符合標準后方可供食用。
第五條 食品工業(yè)用發(fā)酵菌種須由供應單位進行鑒定。新篩選菌種應按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》進行審批。
使用菌種的單位應注意防止菌種污染和變異產(chǎn)毒。
第六條 為確保嬰幼兒健康，糧食部門應提供不得檢出黃曲霉毒素的糧食，作為生產(chǎn)嬰幼兒代乳品的原料，生產(chǎn)部門應加強原料和產(chǎn)品的檢驗工作，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質量。
第七條 產(chǎn)黃曲霉毒素的菌種應根據(jù)衛(wèi)生部《菌種保管條例》規(guī)定，按乙類菌種進行管理。黃曲霉毒素應根據(jù)毒藥品的要求進行使用和保管。操作以上毒種、毒素的試驗、檢驗單位，皆應作好人員防護（包括試驗室防護設備及工作人員的保健補助）及消毒工作，防止污染，確保操作人員的安全。
第八條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對生產(chǎn)經(jīng)營者應加強經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償抽取樣品進行檢驗，并給予正式收據(jù)。
第九條 違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關規(guī)定追究法律責任。
第十條 本辦法由衛(wèi)生部負責解釋。
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