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【簡介】鱉肉，為鱉科動物中華鱉的肉。又名團魚肉、甲魚肉、元魚肉等。
【功用】滋陰涼血，益氣升提。主治肝腎陰虛，頭暈眼花，腰膝酸軟，遺精；脾虛氣陷，脫肛，身倦乏力，飲食減少；沖任不固，月經(jīng)量多色淡，淋漓不盡等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。人肝腎經(jīng)。
【用量用法】煮食或人丸劑。
【現(xiàn)代研究】鱉肉含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2 、尼克酸、維生素A等。
【進補應(yīng)用】1.陰血虧虛，骨蒸潮熱，顴紅盜汗，心煩失眠，痔瘡便血，男子遺精，女子崩漏、帶下；脾虛氣陷，氣短懶言，疲乏無力，肛門直腸脫垂 紅燒甲魚：鱉1000克，雞翅2副，火腿 50克，蘑菇 10克，雞清湯1500毫升，食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精各適量。將鱉宰殺，洗凈，切成肉塊，雞翅切成兩段，火腿切成厚片，蘑菇洗凈。將以上各味一并放人沙鍋里，加人雞清湯和食鹽、醬油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，待鱉肉熟爛后�；穑眉由倭课毒�，佐餐食用。
2.腎陰虧虛，頭暈耳鳴，潮熱盜汗，腰膝酸軟，多夢健忘 團魚湯：團魚500克，羊肉250克，草果3克，姜片、胡椒粉、食鹽、味精各適量。將鱉宰殺、洗凈，切成小塊；羊肉洗凈切塊，與鱉肉一并放人沙鍋內(nèi)。加人生姜和清水。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，待肉熟爛后�；稹Ｗ眉由倭渴雏}、胡椒粉、味精，佐餐食用，吃肉、喝湯。也可用補髓湯：取鱉1只，豬脊髓200克，蔥、姜、胡椒粉、味精各適量。將鱉宰殺洗凈，豬脊髓洗凈，兩味均切成塊，一并放人沙鍋中加人清水和姜、蔥、胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，待肉熟后�；�。
酌加味精，佐餐食用，吃肉喝湯。
3.陰液不足，口干咽燥，低熱不退 二母元魚：
鱉500克，貝母5克，知母5克，前胡5克，柴胡5克，杏仁5克。食鹽、料酒各適量。將鱉宰殺、洗凈，切成塊。放在大碗內(nèi)，將五味中藥洗凈，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，也放人鍋內(nèi)，加人適量的黃酒和食鹽，再加人清水，沒過肉塊，放在蒸鍋中蒸燉1小時左右，以鱉肉熟爛為度。趁熱分頓食用。
【注意事項】鱉肉性滋膩，感冒初期或寒濕內(nèi)盛者忌用。不宜與豬肉、兔肉、鴨肉、雞蛋、克萊、芥菜、薄荷同食。
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