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【簡介】雞蛋，為雉科動(dòng)物家雞的卵，又名雞子。
【功用】滋陰潤燥，補(bǔ)血安神，益氣安胎。雞蛋黃油外用能生肌，雞蛋清能清熱解毒，蛋殼能制酸補(bǔ)鈣。主治陰液虧虛，心煩失眠，燥咳聲啞，目赤眼痛，產(chǎn)后口渴，盜汗造精；氣血虧虛，心悸眩暈，胎動(dòng)不安，產(chǎn)后乳汁不足，毛發(fā)枯脫，下利等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。人心肝脾肺經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煮食；炒熟作菜食用�；蛉ど�、沸水沖服、與他藥同煮、或人丸劑。外用：去殼，去黃或白，和藥調(diào)敷。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.肝腎陰虛，右脅隱痛，頭暈頭痛，低熱潮紅，心煩易怒，大便干結(jié)；或健康人用于增強(qiáng)體質(zhì) 雞子麥冬蛋�。弘u蛋5只，枸杞子30克，麥冬10克，豬瘦肉30克，花生米30克，花生油25毫升，精鹽、淀粉適量。將花生米炸脆，冷卻。枸杞子洗凈，放人沸水中略悼后撈起。麥冬洗凈后煮熟，切成碎末。豬瘦肉洗凈，切成肉了。將雞蛋去殼，加人少量精鹽，打勻，隔水蒸熟，冷卻后切成粒狀。將花生油倒人鍋內(nèi)，用武火燒熱后，加人豬肉炒熟，再投人蛋粒、枸杞子和麥冬，稍翻炒，加人精鹽、味精調(diào)味，勾芡后停火�；ㄉ卒佋谏厦�。當(dāng)菜食用。
2.肝腎精血虧虛，頭昏眼花，須發(fā)早自，未老先衰，遺精脫發(fā)，大便燥結(jié) 何首烏煮雞蛋：雞蛋2只，何首烏 1000克，蔥白、姜、精鹽、料酒適量。將何首烏洗凈，切成小條，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，將雞蛋洗凈，與藥袋一并放人沙鍋內(nèi)，加人清水，再放人蔥白、姜、精鹽、料酒適量。先用武火煮沸，再用文火煎20～30分鐘。撈去藥袋，放人少量味精，當(dāng)點(diǎn)心食用。
3.脾虛濕困，小兒腹瀉，婦女白帶過多 白果仁雞蛋：雞蛋正只，干白果仁2枚。將白果仁烘于后研成細(xì)粉，雞蛋殼上敲一小孔，裝人白果仁粉。再把雞蛋豎在烤架上，用文火烤熟。當(dāng)點(diǎn)心食用。
4.脾氣虛弱，泄瀉反復(fù)發(fā)作，面浮肢腫，口淡無味，少氣無力 山藥雞蛋黃粥：生山藥30克，熟雞蛋黃3枚。將生山藥洗凈，切塊后干燥，研成細(xì)粉，放在鍋內(nèi)，加人清水，用文火加熱，不斷用筷子攪拌，煮沸片刻后，加人熟雞蛋黃，繼續(xù)煮熬二三沸。當(dāng)點(diǎn)心食用。
【注意事項(xiàng)】雞蛋不宜一次食用過多，多食氣滯脹滿不舒。
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