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【簡介】豬肝，為豬科動物的肝臟。
【功用】補肝，養(yǎng)血，明目。主治肝血不足，面色萎黃，夜盲，視物昏花，目赤干澀，面浮足腫，腳氣。
【性味歸經(jīng)1 性溫，味甘、苦，無毒。人肝經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煮食、煎湯或人丸散。
【現(xiàn)代研究】豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。
【進補應(yīng)用】1.肝陰血虛，面色少華，頭暈耳鳴，視物昏花，肢體麻木 豬肝菠菜湯：鮮豬肝100克，菠菜150克，生姜、菜油、食鹽、味精各適量。將豬肝切成薄片；菠菜去根，洗凈切段備用。在鍋內(nèi)放人豬肝和菠菜，待水沸肝熟后�；�，加味精調(diào)味。當(dāng)菜食用。
2.肝陰血虛，頭暈?zāi)炕�，弱視遠視，夜盲 豬肝羹：鮮豬肝100克，雞蛋2枚，豆鼓、蔥、菜油、食鹽、味精各適量。將豬肝切片，放人鍋內(nèi)，加人清水，用中火煮沸后，打人雞蛋，酌加少量菜油、豆鼓、蔥白和食鹽，稍煮，以蛋熟為度，加味精調(diào)味，�；稹．�(dāng)菜或點心食用。
3.肝陰不足，氣血虧虛，弱視，面色少華，頭暈烘熱，腳氣足腫 豬肝綠豆粥：鮮豬肝100克，綠豆50克，陳倉米100克，將綠豆洗凈，用溫水浸泡正小時左右。陳倉米淘凈，與綠豆一并放人鍋內(nèi)，加清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬30分鐘左右，使綠豆熟爛。將豬肝切碎，在粥將成時加人同煮，待豬肝熟透停火。不加鹽作點心，早晚餐食用。
4.肺癆 豬肝切片曬干研粉，與白及粉調(diào)勻，每服9克，每日3次，開水送服。
5.產(chǎn)后乳汁少 豬肝500克，黃芪60克。同煮湯，除藥渣，食肝飲湯。
6.婦女閉經(jīng) 豬肝18克，剖切人柏子仁9克，蒸熟食之。
7.風(fēng)淚眼 豬肝60克，構(gòu)妃子30克。共煮熟，食肝喝湯。
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