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【簡介】豬心，為豬科動物豬的心臟。
【功用】益氣養(yǎng)心，補血安神。主治心血虧虛，心悸心慌，失眠多夢，精神恍惚等；心血不足，唇甲色淡，少氣自汗，健忘心悸，失眠易驚，眩暈等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘、咸。人心經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煮食或水煎服。
【進補應用】1.心血虧虛，心悸心慌.煩躁易驚，失眠多夢靈芝鹵豬心：豬心500克，靈芝15克，姜、蔥、花椒、食鹽、味精、白糖、麻油適量。將靈芝洗凈，加人清水適量，用中火煎熬50分鐘，濾取藥汁。藥渣再加清水，用中火煎熬45分鐘，濾取藥汁，將兩次藥汁合并。豬心洗凈后放人藥汁內(nèi)，加人適量姜、蔥、花椒，用中火燉煮至半熟時，撈起晾涼，再將豬心放人鍋內(nèi)，倒人鹵汁，沒過豬心，用文火燉煮，待豬心煮熟后撈起，抹去浮沫，再取適量鹵汁，加人食鹽、味精、白糖、麻油、熬成濃汁，涂在豬心內(nèi)外。當菜食用。
2.氣血虧虛，心悸心慌，煩躁，健忘，失眠多夢參歸燉獵心：豬心500克，黨參15克，當歸15克。
將黨參、當歸洗凈、切片，裝人紗布袋內(nèi)，與豬心一并放人鍋內(nèi)，加人清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮40分鐘。撈去藥袋，加人適量精鹽和味精調(diào)味即成。當點心食用。
3.心血虧虛，心悸，煩躁；產(chǎn)后血虛，驚悸，痙攣抽搐 豆鼓醬豬心：豬心1000克，豆鼓20克，蔥、姜、醬油、面醬、黃酒適量。將豆鼓洗凈，與洗凈的豬心一并放人鍋內(nèi)，加人適量蔥、姜、醬油、面醬、黃酒，加人清水，沒過豬心。先用武火煮沸后，再用文火煨煮，至豬心熟爛為度。將豬心晾涼后切成薄片。當冷菜或點心食用。
【注意事項】豬心不能與吳茱萸同食。
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