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【簡(jiǎn)介】菠菜,為藜科植物菠菜的帶根全草。又名波斯草、鸚鵡菜。
【功用】補(bǔ)肝養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥,清熱瀉火。主治肝血虧虛,面色無(wú)華,爪甲不榮,耳鳴如蟬,夜寐多夢(mèng),舌淡脈細(xì)等;胃陰虧虛,口于少津、口渴多飲,大便于結(jié),舌紅少津等。
【性味歸經(jīng)】性涼,味甘。人肝、胃、大腸、小腸經(jīng)。 【用量用法】?jī)?nèi)服:煎湯或炒菜食之。 【現(xiàn)代研究】本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、鈣、磷、鋅、維生素B2、尼克酸、維生素C、葉酸、草酸、氨基酸、胡蘿卜素等。 【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.陰血虧虛,面色無(wú)華,唇甲色淡,視物不清菠菜雞蛋湯:取菠菜25克,雞蛋2只,海米、菜油、食鹽、味精各適量。將菠菜切碎;雞蛋打人碗內(nèi)調(diào)好。 在鍋內(nèi)放人清水及海米,用武火煮沸,放人菠菜和雞蛋,酌加菜油、食鹽,再煮沸即可,加味精調(diào)味。當(dāng)菜食用。 2.陰虛燥熱,口干口渴,多飲多食,小便頻多菠菜銀耳湯:取菠菜根150克,銀耳10克。將菠菜根清洗干凈,銀耳泡發(fā),一并放在沙鍋內(nèi)。加人清水,先用武火煮沸,再用文火燉煮60分鐘左右,以銀耳熟爛為度。作點(diǎn)心食用。 3.陰虛腸燥,慢性便秘,痔瘡出血;肝陽(yáng)上亢,頭暈頭痛,寐差夢(mèng)多,便干尿黃 菠菜粥:菠菜250克(洗凈切碎),粳米100克。將粳米加清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分鐘,粥將成,放人菠菜,稍煮即可。供早、晚餐溫?zé)崾秤谩?br> 4.心脾氣虛,神疲乏力,飲食減少,心悸心慌菠菜人參餃:取菜250克,人參2克,豬肉150克,面粉1000克,生姜、蔥、胡椒粉、精鹽、醬油、菜油各適量。將人參洗凈,干燥,研成細(xì)末。菠菜清洗干凈,去莖留葉,搓成菜泥,加適量清水,用紗布包裹擠出菜汁。豬肉剁碎,加人適量生姜末、胡椒粉、精鹽、醬油和清水,攪拌均勻成糊狀,再加人人參粉、蔥花、菜油,拌勻成餡。將面粉用菠菜汁調(diào)和揉勻,搟成餃皮,包餡成餃子。餃子煮熟,可當(dāng)飯或點(diǎn)心食用。 【注意事項(xiàng)】菠菜中所含之草酸能與鈣鹽結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶,在腎小管中沉積,因而腎炎、腎結(jié)石者不宜食用。變質(zhì)或燒熟放置較久的菠菜含大量亞硝酸鹽,可引起中毒或誘發(fā)癌癥,不能食用。脾虛泄瀉者慎用。有文獻(xiàn)記載,菠菜不能與鱔角同食。
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