|
|
【簡介】青魚，為鯉科動物青魚的肉。又名烏鯖。
【功用】補脾化濕，益腎去風(fēng)。主治脾虛濕盛，腳氣水腫，腳弱無力，煩悶濕痹等；或肝腎陰虛，頭暈?zāi)垦�，步履不穩(wěn)，腰腿酸軟，疲倦乏力，未老先衰等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。人牌、胃、肝經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煮食或煎湯服。
【現(xiàn)代研究】青魚，其肉肥美，魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素BZ、煙酸、尼克酸等。
【進補應(yīng)用】1.肝腎陰虛，頭目眩暈，耳鳴健忘，腰膝酸軟，未老先衰 燉青魚：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1只，料酒、醬油、精鹽、香菜、水淀粉、玉米粉、花生油、蔥、姜、味精、肉湯、麻油各適量。將青魚劈開，切成塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下；豬肉切成片；香菜洗凈切段。將雞蛋和水淀粉調(diào)成雞蛋糊，腌過的魚撒上一層玉米粉，放在糊內(nèi)，再用七八成熱的油炸成黃色，撈出控凈油。鍋內(nèi)加油燒熱，下豬肉片稍翻炒，再下蔥段、姜片，出香味后加料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。先用武火煮沸，再以文火煮10分鐘左右，加人麻油，撒上香菜即成。當(dāng)菜食用。
2.脾虛濕困，或腎虛浮腫，腳弱無力，煩悶濕痹青魚粥：青魚肉100克，粳米100克，韭菜白100克，精鹽、蔥、味精、胡椒粉、麻油各適量。將青魚切成薄片，韭菜白洗凈，切成細(xì)小段，將粳米淘洗干凈人鍋，加足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬成粥。然后加人青魚片、韭菜白、精鹽、蔥姜末、味精。
胡椒粉、麻油，稍煮即可。當(dāng)早晚餐食用。
|
|
|
|
