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【簡介】鵪鶉，為雉科動物鵪鶉的肉或全體。又名鶉鳥、宛鶉、赤喉鶉。
【功用】補益脾胃，滋養(yǎng)肝腎。主治脾胃氣虛，大便稀薄或久痢，食欲減退，四肢無力等；肝腎陰虛，腰膝酸軟無力，目花夜盲等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。人牌、胃、心、肝、肺、腎經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煮食、煎湯或燒存性研末服。
【進補應用】1 .脾腎兩虛，身體消瘦，疲勞乏力，不耐寒熱炒鵪鶉：鵪鶉2只，蘿卜200克，蔥、姜、醋、料酒、味精各適量。將鵪鎢肉切成小塊，蘿卜洗凈切塊，鍋內(nèi)放人菜油，用武火煮沸，先放人鵪鶉，反復翻炒變色，再放人蘿卜同炒，然后再放人姜、蔥、醋、料酒和少量清水，煮數(shù)分鐘，以鵪鶉肉熟爛為度。加味精調(diào)味。
當菜食用。
2.脾胃氣虛，飲食減少，消化不良，四肢無力，大便溏薄 鵪鶉黨參山藥湯：鵪鶉1只，黨參15克，山藥30克，食鹽和其他調(diào)料適量。將鵪鶉肉切成小塊，黨參、山藥洗凈切片，一并放在沙鍋內(nèi)，加人清水，先以武火煮沸，再以文火燉煮30分鐘，加食鹽和調(diào)料，燉至鵪鶉肉熟爛。當菜或點心食用，吃肉喝湯。
3.肝腎陰虛，腰膝酸軟，筋骨乏力，頭目昏花鵪鶉枸杞杜仲湯：鵪鶉1只，枸杞子30克，杜仲10克。將鵪鶉洗凈切塊，枸杞子洗凈，杜仲切片，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，一并放人沙鍋內(nèi)。加人清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鐘，調(diào)味，燉至鵪鶉肉熟爛時，撈去藥袋。當菜或點心食用，吃肉喝湯。
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