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【簡介】鵝肉，為鴨科動物鵝的肉。又名舒雁肉、家燕肉。
【功用】益氣補虛，和胃止渴。主治脾胃虛弱，氣陰不足，虛贏，消渴，食少納呆，消瘦乏力，口燥咽干，口渴多飲，面色少華，手足心熱，腰酸，健忘等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。人肺、牌經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煮食或煎湯服。
【現(xiàn)代研究】鵝肉含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素BI、維生素BZ、維生素C等。
【進補應(yīng)用】1.氣陰不足，消瘦乏力，少氣懶言，手足心熱，口渴多飲，消谷善饑 鵝肉粥：鵝肉125克，粳米100克，蔥、姜、精鹽、味精各適量。將鵝肉洗凈，切成米粒大小，同粳米、蔥、姜及精鹽一并放在鍋中，加清水適量，先以武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以米熟爛為度。味精調(diào)味，早晚餐溫服。
2.脾胃虛弱，中氣不足，倦怠乏力，食少消瘦鵝肉補中湯：鵝1只，黃芪30克，黨參30克，山藥30克，大棗30克，食鹽適量。將4味中藥洗凈，裝人洗凈的鵝肚內(nèi)，以線縫合，放人鍋內(nèi)，加水淹沒鵝，先用武火煮沸，再用文火煨燉90分鐘左右，以鵝肉熟爛為度，精鹽調(diào)味。飲湯食肉。
3.脾陰不足，口干思飲，食少不饑，便溏腹瀉沙參玉竹湯：鵝肉250克，北沙參15克，玉竹15克，山藥30克，精鹽適量。將鵝肉洗凈，切成小塊，北沙參、玉竹、山藥洗凈，與鵝肉一并放人鍋中，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火燉煮90分鐘左右，以鵝肉熟爛為度，精鹽調(diào)味。飲湯、食鵝肉。
【注意事項】鵝肉不易消化，不宜多食。濕熱內(nèi)蘊者不宜使用。
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