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【簡介】蘑菇，為黑傘科植物蘑菇的子實體。又名雞足蘑菇、蘑菇覃、肉覃。
【功用】補脾開胃，止瀉止吐，補脾益胃，理氣化痰。主治脾胃氣虛，大便不調，食欲不振，倦食無力，或咳嗽咯痰，氣短懶言等。
【性味歸經】性涼，味甘，無毒。人腸、胃、肺經。
【用量用法】內服：煎湯，每次6～9克�；蜃鞑耸秤�。
【現(xiàn)代研究】蘑菇含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素BZ、尼克酸。
維生素C等，又是一種供鉆食物。
【進補應用】1.脾胃虛弱，飲食減少，腹瀉便溏，神疲乏力，以及病后體虛等癥 雞皮鮮蘑：鮮蘑菇片150克，熟雞皮100克，筍片50克，熟火腿片、熟雞油、料酒、精鹽、味精、濕淀粉各適量。將雞皮切成小塊，鮮蘑菇片略悼，備用。將鍋置武火上，倒人白湯，放人雞皮、鮮蘑菇片、筍片燒沸，加料酒、熟火腿片、精鹽，燒人味，加味精等調味，濕淀粉勾熒，淋人熟雞油炒勻即成。當菜或點心食用。
2.脾腎不足，食少，消化不良，咳喘痰多流涎干煽蘑菇：鮮蘑菇250克，核桃仁50克，豬五花肉200克，京冬菜100克，扁豆100克，花生油、料酒、蔥、精鹽、醬油、白糖、味精、芝麻油各適量。將鮮蘑菇去蒂，洗凈，放人花生油鍋中炸至淡黃色，撈出控油；核桃仁放人開水中，浸透，去衣，下油鍋炸酥撈出；豬五花肉、京冬菜分別洗凈，斬成茸，扁豆洗凈，切塊，備用。油鍋置武火上，下蔥末炸香，倒人肉茸煽炒至水分于時，加料酒、精鹽和炸好的鮮蘑菇、核桃仁，炒出香味，下京冬菜末、扁豆炒勻，用醬油、白糖、味精等調味，淋人芝麻油即可。當菜食用。
3.小兒麻疹，透發(fā)不快 鮮蘑菇18克，新鮮鯽魚1條。清燉喝湯，略加鹽調味食用。
4.傳染性肝炎 鮮蘑菇常作菜食用。
5.白細胞減少癥 鮮蘑菇煮湯常食。
6.咳嗽氣逆 鮮蘑菇偎湯食用。
【注意事項】本品性寒，易阻滯氣機，不可多食。
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