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【簡(jiǎn)介】猴頭菇，多為孔菌科植物猴頭菌的子實(shí)體。又名小鼠猴頭菇、猴菇菌等。
【功用】補(bǔ)益脾胃，充養(yǎng)氣血。主治脾胃氣虛，胃果納少，脘腹脹問，泄瀉下痢，肌瘦乏力等；氣血不足，頭暈?zāi)垦＃募率�，虛勞贏瘦，崩漏帶下等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘、淡。人脾、胃經(jīng)。
【用量用法】?jī)?nèi)服：水煎服，每次30～100克。
【現(xiàn)代研究】含有多糖及多肽類抗癌物質(zhì)，尤其對(duì)胃癌有較明顯的療效。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.脾胃虛弱，氣血虧虛，飲食減少，腹瀉便溏，虛勞贏瘦，耳鳴耳聾，崩漏，帶下，產(chǎn)后乳少，病后體虛等 雞腿燉猴頭菇：取熟雞腿肉100克，雞清湯1000毫升。蔥姜酒汁、花椒水、醬油、精鹽、水淀粉、香菜、熟雞油各適量。將雞肉切成條，猴頭菇撕成塊，放湯盆內(nèi)，加雞清湯500毫升，上籠以武火蒸10分鐘取出，潷去汁。湯鍋置武火上，加雞清湯500毫升，下蔥姜酒汁、花椒水、醬油燒沸，倒人雞腿肉、猴頭菇煮沸。繼以文火炯燒10分鐘，用精鹽等調(diào)味，水淀粉勾英，下香菜段，淋人熟雞油即成。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
2.氣血不足，筋骨酸軟作痛，行走無力，久病虛損，驚惕肉拆閏等 猴菇蹄筋湯：取猴頭菇（水發(fā)）100克，豬蹄筋100克，牛蹄筋100克。將上3味溫水泡發(fā)后，切成薄片，放人沙鍋內(nèi)，加人雞湯適量武火燒沸，文火燉至熟爛，加蔥姜、鹽、酒、醋等調(diào)味后食用。
3.脾胃虛弱，消化不良 猴頭菇湯：取猴頭菇60克，溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒少許溫服。
4.氣血虛衰，神經(jīng)衰弱，頭暈心悸，失眠體倦乏力 猴頭菇雞汁湯：取母雞1 只（約500克），猴頭菇150克（切片）。將雞肉切塊，煮湯取汁，將猴頭菇放人湯中煮熟食之。
5.胃癌、食管癌、肝癌、賁門癌等癥 可選用猴頭菇白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60克。上3味加水煎湯溫服。
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