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【簡(jiǎn)介】香菇，為側(cè)耳科植物香覃的子實(shí)體。又名香覃、冬菇。
【功用】補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)血和血，化痰透疹。主治脾胃氣虛，食少便溏，不耐勞累，平素易于感冒；或氣血兩虛，少氣乏力，頭暈眼花，夜眠欠佳。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘，無(wú)毒。人胃、肝經(jīng)。
【用量用法】?jī)?nèi)服：煎湯，每次 6～9克。
【現(xiàn)代研究】鮮香菇含有糖類(lèi)、鈣、磷、鐵，此外尚含有多糖類(lèi)、維生素B1、維生素BZ、維生素C等，此外尚含有降血脂的物質(zhì)。具有降血脂、降膽固醇作用，故可用于高脂血癥、高膽固醇血癥。香菇中含有“B葡萄糖昔酶”，能加強(qiáng)機(jī)體抗癌作用。香菇中的麥角甾醇，經(jīng)日光紫外線照射，即可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DZ，故香菇可作為抗佝僂病食物之一。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.小兒麻疹，透發(fā)不快 香菇6～9克，水煎去渣，每日1劑，分3次溫服。
2.新生兒、嬰兒脾胃虛弱，外感風(fēng)寒所致鼻塞、流涕、氣急 蔥白香菇人乳湯：取蔥1枚，香菇I 枚，母乳30～50ml。將蔥白洗凈，切碎，備用。將香菇泡發(fā)，洗凈，與母乳一并放人瓦盅內(nèi)，隔水燉熟，再放人蔥白。沸后濾渣取液，放出奶瓶中喂食嬰兒，每日1劑，連服2～3劑。
3.氣血兩虛，不耐勞累，頭目眩暈；失眠健忘；
健康人防病保健，延年益壽 棗菇蒸雞：取凈雞肉150克，香菇（水發(fā)）20克，紅棗20克，濕淀粉6克，醬油、鹽、味精、料酒、白糖、蔥姜、麻油、雞清湯各適量。將雞肉洗凈切成肉絲，香菇洗凈切成絲；紅棗洗凈去核，每枚切成四瓣。將雞絲、香菇絲和紅棗放人碗內(nèi)，加醬油、鹽、白糖、味精、蔥絲、姜絲、料酒、雞清湯和濕淀粉拌勻，隔水蒸13分鐘左右，蒸熟后取出，用筷子攤于盤(pán)內(nèi)，淋上麻油即可食用。
【注意事項(xiàng)】痘痧后，產(chǎn)后者忌食�，F(xiàn)香菇多為栽培品，野生者易與毒覃相混淆，應(yīng)特別注意。
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