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【簡介】扁豆，為豆科植物扁豆的種子。又名娥眉豆、沿籬豆、白扁豆、小刀豆等。
【功用】補牌和胃，消暑化濕。主治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。人脾、胃經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服，煎湯，9～18克，或人丸散。亦可連同夾果紅燒或清炒作菜食用。
【現(xiàn)代研究】本品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、鈣、鎂、泛酸、鋅。有降低血糖及血清膽固醇的作用。
【進補應(yīng)用】1.脾胃氣虛，食欲不振，慢性久瀉，乏力倦怠，口干欲飲等 扁豆粥：扁豆60克，粳米150克。將扁豆洗凈，放人鍋內(nèi)浸泡2小時，粳米淘洗干凈，備用。將盛有扁豆的鍋內(nèi)加水適量，先用武火煮沸，再用文火熬半小時，再加米煮成粥，早晚食之。
2.脾虛有濕，赤自帶下 用白扁豆（米泔水浸去皮）、紅糖、淮山藥同煮至熟爛，每日2次，連續(xù)服用；或白扁豆炒熟研末，每次服6～12克，糯米酒或溫開水送服。
3.急性胃腸炎，嘔吐腹瀉 用白扁豆炒研末，每次12克，溫水送服，每日3～4次�；蛴冒妆舛�30～60克，煮汁分2～3次飲。或用扁豆莢100～200克，清炒作菜食用。
【注意事項】本品生用清暑養(yǎng)胃好，炒用健脾止瀉作用好。將扁豆放于鍋內(nèi)炒至黃色，略帶焦斑者，即是炒扁豆；將扁豆經(jīng)沸水煮至皮鼓起、松軟時撈出，即為生扁豆。
此外本品含有對人的紅細胞非特異性凝集素，故食用時應(yīng)煮熟煮透，方能破壞凝集素。
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