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【簡(jiǎn)介】黃豆，為豆科植物黃豆的種子。又名黃大豆。
【功用】健脾補(bǔ)中，潤(rùn)燥消水，解毒。主治脾虛濕盛，食少，大便不調(diào)，消瘦，面色萎黃，肢體浮腫，小便不利。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘，無(wú)毒。人脾、大腸經(jīng)。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煮熟食之；外用：搗爛外敷。
【現(xiàn)代研究】黃豆富含蛋白質(zhì)，尤其富含賴氨酸，黃豆含脂肪、膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，有降低膽固醇的作用；黃豆中含鈣、磷、鐵。
此外還有鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽及某些人體必需微量元素。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.脾虛濕盛，水腫，面浮肢腫，小便不利，面黃肌瘦 黃豆散：黃大豆250克，花生100克，麥芽5克，米糠50克，白糖適量。將黃豆、花生炒熟，研為細(xì)末，將麥芽研末去渣，再把米糠研細(xì)。上述4味混合，加人白糖，調(diào)和均勻即可。作為點(diǎn)心或零食，每次即30～60克，米湯或溫開水送服。
2.脾胃弱所致的食欲不振，大便溏薄，面黃肌瘦，神疲乏力 黃豆粥：黃大豆50克、粟米100克。
將黃豆浸泡過(guò)夜，淘洗干凈。將粟米淘洗干凈，同大豆一起人鍋，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮熬，以豆和米熟爛為度，供早晚餐或作點(diǎn)心食用。
【注意事項(xiàng)】本品味甘，多食令人“壅氣、生痰、動(dòng)嗽、身重”。故不宜多食。此外，凡有痛風(fēng)病者不宜食用。
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