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中草藥的采集與炮制
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第一章 中草藥的采集與炮制
中草藥的采集，以及采集后的保存和炮制都有特定的方法，對于這些知識，我們必須有所了解。
第一節(jié) 中草藥的采集與貯藏
中草藥的采收季節(jié)、時間、方法和貯藏等對中草藥的品質(zhì)好壞有著密切的關(guān)系，是保證藥物質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。因此，采藥要根據(jù)不同的藥用部分（如植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子或全草都有一定的生長成熟時期，動物亦有一定的捕捉與加工時期），有計(jì)劃地來進(jìn)行采制和貯藏，這樣才能得到較高的產(chǎn)量和品質(zhì)較好的藥物，以保證藥物的供應(yīng)和療效，滿足人民衛(wèi)生保健事業(yè)上的需要。除某些藥物所含的有效成分在采制和貯藏方面有特殊的要求外，一般植物類的藥物的采收原則如下:
1、全草、莖枝及葉類藥物大多在夏秋季節(jié)植株充分成長、莖葉茂盛或開花時期采集，但有些植物的葉亦有在秋冬時采收的。多年生草本常割取地上部分，如益母草、薄荷等；一些莖較柔弱？植物矮小及必須帶根用的藥物則連根拔起，如垂盆草、紫花地下等。
2、根和根莖類藥物一般是在秋季植物地上部分開始枯萎或早春植物抽苗時采集，這時植物的養(yǎng)分多貯藏在根或根莖部，所采的藥物產(chǎn)量高，質(zhì)量好。但也有些根及根莖如孩兒參、半夏、延胡索等則在夏天采收。多數(shù)的根及根莖類藥物需生長一年或二年以上才能采收供藥用。
3、花類藥物多在花未開放的花蕾時期或剛開時候采集，以免香味失散、花瓣散落，影響質(zhì)量，如金銀花、月季花等。由于植物的花期一般很短，有的要分次及時采集，如紅花要采花冠由黃變紅的花瓣，花粉粒需盛開時采收，如松花粉、蒲黃等。采花最好在晴天早晨，以便采后迅速晾曬干燥。
4、果實(shí)類藥物除少數(shù)采用未成熟果實(shí)如青皮、�；钡韧猓话銘�(yīng)在果實(shí)成熟時采集。
5、種子通常在完全成熟后采集。有些種子成熟后容易散落，如牽牛子、急性子（鳳仙花子）等，則在果實(shí)成熟而未開裂時采集。有些既用全草、又用種子的藥物，則可在種子成熟時，割取全草，將種子打下后分別曬干貯藏，如車前子、紫蘇子等。
6、樹皮和根皮類藥物通常是在春夏間剝?nèi)�，這時正值植物生長旺盛期，漿液較多，容易剝離。剝樹皮時應(yīng)注意不能將樹干整個一圈剝下，以免影響樹干的輸導(dǎo)系統(tǒng)，造成樹木的死亡。
關(guān)于動物藥，一般潛藏在地下的小動物，宜在夏秋季捕捉，如蚯蚓、蟋蟀等；大動物雖然四季皆可捕捉，但一般宜在秋冬季獵取，不過鹿茸必須在雄鹿幼角末角化時采取。
此外，在采收藥物時還須要注意天氣變化，如陰雨時采集，往往不能及時干燥，以致腐爛變質(zhì)。在采集藥物時，應(yīng)該重視保護(hù)藥源，既要考慮當(dāng)前的需要，又要考慮長遠(yuǎn)的利益。因此，還須要注意下列幾點(diǎn)：
1、留根保種：有些多年生植物，地上部分可以代根用的，盡量不要連根拔；必須用根或根莖的，應(yīng)該注意留種。有些雌雄異株的植物如栝樓，在挖掘天花粉時，一般只應(yīng)挖取雄株的塊根。用全草的一年生植物，大量采集時應(yīng)留下一些茁壯的植株，以備留種繁殖。用葉的藥物不要把全株葉子一次采光，應(yīng)盡量摘取密集部分，以免影響植物的生長。
2、充分利用：根、莖、葉、花都可入藥的多年生植物，應(yīng)多考慮用地上部分和產(chǎn)量較多的部分。此外，可結(jié)合環(huán)境衛(wèi)生大掃除、墾地填洪和伐木修枝，隨時注意將可作藥用的樹皮、根皮、全草等收集起來，認(rèn)真地加以整理，以供藥用。
3、適當(dāng)種植：根據(jù)實(shí)際需要，對于本地難以采集或野生較少的品種，可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行引種繁殖，以便采用。
藥物在采集以后，都應(yīng)采取一定的加工處理，以便貯藏。如系植物類藥品，采集后應(yīng)先除去泥土雜質(zhì)和非藥用部分，洗凈切斷，除鮮用外，都應(yīng)根據(jù)藥物的性質(zhì)，及時放在日光下曬干，或陰干，或烘干，分別保藏。有些含水分較多的藥物如馬齒莧等，可在洗凈后切斷，多曬幾天，才能曬干。植物的果實(shí)或種子如五味子、女貞子、萊菔子、葶藶子、白芥子等須放在密封的甕內(nèi)；植物的莖葉或根部沒有芳香性的如益母草、木賊草、夏枯草、大青葉、板藍(lán)根、首烏藤等可放在干燥陰涼處或貯于木箱內(nèi)；芳香性藥物及花類如菊花、金銀花、月季花等，須放在石灰甕內(nèi)，以防受潮霉?fàn)�變質(zhì)。種子類藥物要防蟲鼠。動物藥及臟器組織如蘄蛇、烏梢蛇、蜈蚣、地鱉蟲、胎盤等，在烘干后，應(yīng)放在貯有石灰的缸中，以保持干燥；并放在冷暗干燥的地方，以防蟲蛀或腐爛。
礦物藥如石膏、滑石、靈磁石等可放在木箱內(nèi)；但其中如芒硝、硼砂等須放在甕內(nèi)蓋緊，以防受潮。
劇毒藥物要另行貯藏保管，防止發(fā)生事故。貯藏藥物的庫房須經(jīng)常保持清潔干燥和防蟲、鼠的侵蝕；藥物仍須勤加翻曬，對某些易生蟲蛀或容易受潮發(fā)油的藥物，如前胡羌活、獨(dú)活、甘遂、當(dāng)歸等，必須經(jīng)常檢查，以防霉蛀變質(zhì)。
【文獻(xiàn)摘錄】
《名醫(yī)別錄》：「其根物多以二月八月采者，謂春初津潤始萌，未充枝葉，勢力淳濃故也。至秋枝葉干枯，津潤歸流于下。今即事驗(yàn)之，春寧宜早，秋寧宜晚。華實(shí)莖葉，乃各隨其成熟爾�！�
《千金翼方》：「夫藥采取，不知時節(jié)，不以陰干暴干，雖有藥名，終無藥實(shí)，故不依時采取，與朽木不殊，虛費(fèi)人功，卒無碑益�！�
《用藥法象》：「凡諸草木昆蟲，產(chǎn)之有地，根葉花實(shí)，采之有時，失其地則性味少異，矢其時則性味不全�！�
《本草蒙筌》：「莖葉花實(shí)，四季隨宜，采未老枝莖，汁正充溢；摘將開花蕊，氣尚包藏；實(shí)收已熟，味純；葉采新生，力倍。入藥誠妙，治病方靈。其諸玉石禽獸蟲魚，或取無時，或收按節(jié)，亦有深義，非為虛文，并各遵依，勿恣孟浪�！�
《千金方》：「凡藥皆不欲數(shù)數(shù)曬暴，多見風(fēng)日，氣力即薄歇，宜熟知之。諸藥未即用者，候天大晴時，于烈日中暴之，令大干，以新瓦器貯之，泥頭密封，須用開取，即急封之，勿令中風(fēng)濕之氣，雖經(jīng)年亦如新也。其丸散以瓷器貯，密蠟封之，勿令泄氣，則三十年不壞。諸杏仁及子等藥，瓦器貯之，則鼠不能得之也。凡貯藥法，皆須去地三、四尺，則土濕之氣不中也�！�
第二節(jié) 中草藥的炮制
炮制，又稱炮炙，是藥物在制成各種劑型之前對藥材的整理加工以及根據(jù)醫(yī)療需要而進(jìn)行加熱處理的一些方法。
炮制的目的，大致可歸納為以下四點(diǎn)：
1、消除或減少藥物的毒性、烈性和副作用：如生半夏、生南星有毒，用生姜、明礬脆制，可解除毒性；又如巴豆有劇毒，去油用霜，可減少毒性。
2、改變藥物的性能：如地黃生用性寒涼血，蒸制成熟地則微溫而補(bǔ)血；何首烏生用潤暢通便、解瘡毒，制熟能補(bǔ)肝腎、益精血。
3、便于制劑和貯藏：如將植物類藥物切碎，便于煎煮；礦物類藥物煅，便于研粉。又如某些生藥在采集后必須烘焙，使藥物充分干燥，以便貯藏。
4、使藥物潔凈、便于服用：如藥物在采集后必須清除泥沙雜質(zhì)和非藥用的部分；有些海產(chǎn)品與動物類的藥物需要漂去咸味及腥味等。
炮制的方法，常見的有下列十多種：
（一）洗 是將原藥放在清水中，經(jīng)過洗滌去凈藥物表面的泥沙雜質(zhì)，從而達(dá)到潔凈衛(wèi)生的目的。應(yīng)注意浸洗的時間不要邊長，以防止有效成分溶于水中。
（二）漂 將有腥氣（如龜板、鱉甲、烏賊骨）或有咸味（如昆布、海藻）或有毒性（如烏頭、附子）的藥物，可利用多量清水反復(fù)浸漂，經(jīng)常換水，則能漂去這些氣味或減少毒性。
（三）泡 就是用藥物汁水浸泡以減低原藥的烈性或刺激性，如用甘草水泡遠(yuǎn)志、吳萊萸。
（四）漬 就是在藥物上噴灑少量清水，讓水分漸漸滲透而使藥物柔軟，便于切片。某些藥物浸泡后藥性易于走失的，宜用此法。
（五）水飛 水飛是研粉方法之一，適用于礦石和貝殼類不易溶解于水的藥物如朱砂等，目的是使藥物粉碎得更加細(xì)膩，便于內(nèi)服和外用。在水飛前先將藥物打成粗末，然后放在研缽內(nèi)和水同研，傾取上部的混懸液，然后再將沉于下部的粗末繼續(xù)研磨，這樣反復(fù)操作，研至將細(xì)粉放在舌上嘗之無渣為度。水飛并可防止粉末在研磨時飛揚(yáng)，以減少損耗。
（六）煅 煅的作用主要是將藥物通過烈火直接或間接煅燒，使它質(zhì)地松脆，易于粉碎，充分發(fā)揮藥效。
直接火：適用于礦石和貝殼類不易碎裂的藥物如磁石、牡蠣等。將藥物放在鐵絲篩網(wǎng)上，置于無煙的烈火中煅燒，煅的程度視藥物性質(zhì)不同而定。礦石類藥物必須煅至紅色為度；貝殼類藥物則煅至微紅冷卻后呈灰白色。
燜煅（間接燒）：少數(shù)體輕質(zhì)松的藥物如陳棕、人發(fā)等則適用燜煅法。即將藥物放在鐵鍋內(nèi)，另用較小鐵鍋覆上，用鹽泥固封鍋邊，小鐵鍋上壓一重物，不便漏氣，置火上燒至滴水于小鐵鍋上立即沸騰，或以白紙貼于小鍋上，當(dāng)紙烤焦為止，待冷卻后取出。
（七）炒 炒是炮制加工中常用的一種加熱法，是將藥物放于鍋內(nèi)加熱，用鐵鏟不斷鏟動，炒至一定程度取出。炒的方法如下：
清炒，不加輔料，用文火將藥物炒至微焦發(fā)出焦香氣味為度。
麩炒，將藥物（飲片）加蜜炙麩皮同炒，拌炒至片子呈微黃色為度。
以上兩種炒法，主要目的是緩和藥性。加其它輔料拌炒，按用藥的不同要求有酒炒、醋炒、姜汁炒等等。
炒炭，系用較旺火力，將藥勿炒至外焦似炭、內(nèi)里老黃色（或棕褐色）而又不灰化，俗稱為“炒炭存性”，大多為增加收澀作用。
（八）炮 炮與炒炭基本相同，但炮要求火力猛烈，操作動作要快，這樣可使藥物（一般須切成小塊）通過高熱，達(dá)到體積膨脹松胖，如干姜即用此法加工成為炮姜炭。
（九）煨 煨的主要作用在于緩和藥性和減少副作用。常用的簡易煨法是將藥物用草紙包裹二、三層，放在清水中浸濕，置文火上直接煨，煨至草紙焦黑內(nèi)熟取出，煨生姜就是用此法。
（十）炙 是將藥物加熱拌炒的另一種方法。常用的有：
蜜炙：即加煉蜜拌炒。先將鐵鍋、鏟刀用清水洗凈拭干，燒熱鐵鍋，倒入煉蜜，待蜜化烊略加清水，然后放入藥片反復(fù)拌炒，炒至蜜汁吸盡，再噴灑少許清水炒干，使藥物不粘手為度。例如炙紫苑、炙兜鈴、炙黃耆、炙甘草等。藥物用蜜炙，是取它潤肺、補(bǔ)中及矯味的作用。
砂炙：用鐵砂與藥物拌炒稱為砂炙。先將鐵砂炒熱呈青色，倒入藥物拌炒，至松胖為度，取出，篩去鐵砂。例如山甲片、龜板、鱉甲等經(jīng)過砂炙后變成松脆，易于煎取藥汁，或研粉制丸。
（十一）烘與焙 烘與焙同樣是用微火加熱使之干燥的方法。
（十二）蒸 利用水蒸氣蒸制藥物稱為蒸。它與煮不同之點(diǎn)是須隔水加熱。蒸的作用，主要能使藥物改變其原有性能，如生大黃有瀉下之功，經(jīng)蒸制成為熟大黃，在臨床上主要用它清化濕熱、活血袪瘀的作用。另外，還有矯味作用，如女貞子、五味子經(jīng)過蒸制能減少其酸味。
（十三）煮 是將經(jīng)過整理及洗凈的原藥，放在鍋內(nèi)用清水與其它輔助藥料同煮至熟透。如附子、川烏與豆腐同煮可減少毒性。
（十四）淬 將藥物加熱?燒后，趁熱投入醋或其它藥物所煎的濃汁中，使之充分吸收入內(nèi)，這種方法叫做淬。如靈磁石、代赭石用醋淬，制甘石用藥汁淬。淬的作用，除能使被淬的藥物酥松易于粉碎外，還因藥汁的吸收會改變其性能。
【文獻(xiàn)摘錄】
《本草蒙筌》：「酒制升提，姜制發(fā)散，入鹽走腎而軟堅(jiān)，用醋注肝而住痛，童便制除劣性而下降，米泔制去燥性而和中，乳制潤枯生血，蜜制甘緩益元，陳壁土制……以補(bǔ)中焦，麥麩皮制抑酷性勿傷上膈，烏豆湯、甘草湯漬曝，并解毒致令平，羊酥油，豬脂油涂燒，咸滲骨容易脆斷……」 |
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