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細(xì)數(shù)銀杏功效
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銀杏，又叫白果。我國記載銀杏食療的著作，首推元代飲食太醫(yī)忽思慧寫的《飲膳正要》。書中介紹了膳食內(nèi)加入銀杏，對人體機(jī)能和不同疾病所產(chǎn)生的效能。后來，記載銀杏食療的著作相繼問世。清代溫病學(xué)家王士雄的《隨息居飲食譜》詳細(xì)介紹了銀杏與其他藥物、谷物合理搭配，以更好地發(fā)揮對人體的補益用。當(dāng)代食療專家胡珍珠、竇國祥等，更用營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)原理，給食療以科學(xué)的闡釋和分析。
銀杏的營養(yǎng)
銀杏的種仁，營養(yǎng)豐富，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。
銀杏的藥用
銀杏的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥三個方面。明代李時珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便�！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘�(jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、 赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用白果炮制的中成藥，用于臨床。
銀杏的食用
銀杏在古代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。但食用白果的用量和食法不當(dāng)，會引起中毒。（主要指食量過大的情況）為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據(jù)年齡體重每次2~5粒，隔4小時后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發(fā)生中毒的。
銀杏為中國著名干果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風(fēng)味，較之蓮子，更勝一籌。 |
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