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“雞頭米”好在哪兒
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立冬之后，氣候轉(zhuǎn)寒。對于冬令進補的人來講，這時是調(diào)整脾胃，打“底補”的最佳時期。而作為食補，芡實當是最佳的食選。
芡實，又名刺蓮蓬實、雞嘴蓮、蘇黃，因形似雞頭，故又稱雞頭米、雞頭苞。它是睡蓮科植物芡的成熟種子。深秋采子，去掉外殼，內(nèi)有白米，狀如魚目。它含有多量可提供熱能的淀粉，同時含蛋白質(zhì)，粗纖維，鈣、磷、鐵、維生素B、C、尼克酸與胡蘿卜、素等，營養(yǎng)成分比較全面，又具有固澀功能，故為冬季極佳的清補、滋補、保健食品。
作為食補，芡實可與紅棗或花生仁加入紅糖燉湯服食，亦可用其燉牛肉等食用，均可達到目的。
芡實還是一味常用中藥。中醫(yī)認為，芡實味甘澀，所以能補脾固腎，且能利濕。它用來治療大便溏泄、小便不禁、遺精帶下等很有效果。用于治大便溏泄時，可取芡實250克，蓮子肉250克，山藥250克，分別炒黃研為細末，加藕粉250克共拌勻，每次取30克，加適量白糖調(diào)勻，煮成羹服用。每日3次，連服10天。用于治多尿或小便失禁時，叫取芡實30克炒黃，紅棗15克，加水煎，兌入黃酒15克，睡前服。
芡實雖為冬季最佳食補之物，宜長期服用，但凡感冒初起或便秘腹脹者卻皆不宜服。這一點，當不能忽視。 |
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