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何首烏的采集與加工
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何首烏，又名首烏，屬多年生纏繞藤本。其塊根表面紅棕色或紅褐色，切面淡紅棕色，炮帛后稱熟首烏，入藥具有補(bǔ)肝益腎，調(diào)和氣血，收斂精氣的作用；制成粉是高級(jí)滋補(bǔ)佳品，生用者稱鮮首烏，能潤(rùn)燥通便，其地上莖干燥后叫夜交藤或首烏藤，有養(yǎng)心安神之功效。
1、采集 采收宜在秋冬葉子枯萎時(shí)進(jìn)行，挖出塊根，去掉泥沙和須根，大的可割開后曬干或烘干。烘干時(shí)溫度應(yīng)控制在40攝氏度左右，烘烤干5-6天后，翻動(dòng)再烤1-3天，取出回潮，然后復(fù)烤至干燥透心為止。成品要求紅棕或褐色，干透、無(wú)烤焦、無(wú)空心、無(wú)須根、無(wú)蟲蛀霉變，以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)實(shí)而重，粉性足者為上品。采集夜交藤時(shí)，除去細(xì)枝及殘葉，切成60-70厘米長(zhǎng)，曬干，扎成小把。要求小條直徑在1厘米以上，表面紫褐色，斷面紫紅色，無(wú)枯條、無(wú)霉?fàn)�變質(zhì)。
2、炮制方法 生首烏片10公斤，黑豆1公斤，黃酒2.5公斤。先將黑豆加水煮約4小時(shí)，熬汁約1.5公斤，豆渣再加水煮3小時(shí)，熬汁約1公斤，兩次共熬汁2.5公斤，與黃酒混勻，加入首烏片拌勻，置壇內(nèi)密閉，置于鍋中，隔水燉至汁液吸盡，取出曬干即成。
3、烏糖片的加工
原料選擇：選擇直徑在2厘米以上的何首烏作原料，剔除雜質(zhì)，用流動(dòng)清水進(jìn)行充分漂洗。
燙漂：洗凈的何首烏放入沸水中，煮沸10-20分鐘，煮透后立即撈出，放入冷水中冷卻。
去皮、切片：燙漂后立即刮去外皮，并用不銹鋼刀或切片機(jī)將其切成厚0.4-0.6厘米左右的薄片，放入清水中漂洗干凈。
糖制：將何首烏片瀝凈水分，放入缸中，每100公斤坯加入50公斤坯白砂糖，拌合均勻，糖漬4-5天。待其充分吸上糖液后，即可進(jìn)行糖煮。將何首烏片與糖液一起，在夾層鍋中煮沸：時(shí)加入白砂糖30公斤，煮至首烏片呈現(xiàn)透明狀時(shí)，即可起鍋。
烘烤：將糖制好的何首烏片撈出，瀝凈糖液，均勻地?cái)[放在烘盤中，送入烘房進(jìn)行烘烤。一般在60攝氏度-65攝氏度下烘8-10小時(shí)。當(dāng)用手摸不粘手 ，含水量為18%-20%時(shí)即可。
包裝：成品進(jìn)行回軟后，挑出煮爛、褐變等不合格品。合格品用食品袋按一定規(guī)格進(jìn)行包裝即可。 |
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