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洋參雪耳燉燕窩
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基本特點(diǎn) 益氣潤肺止咳。熱傷元陰，癥見喉干嗆咳，少氣懶言，口渴喜飲，或咳嗽日久不愈，痰稠，體倦氣短；亦可用于肺結(jié)核陰虛潮熱之咳嗽氣喘，甚者咳血痰等癥。
基本材料 雪耳60克，燕窩90克，西洋參片30克。
做法
（1）雪耳用清水浸開，洗凈，摘小朵，燕窩用清水泡浸，洗凈，撿去羽毛、雜質(zhì)；西洋參片洗凈。
（2）把西洋參、雪耳、燕窩放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
說明
本湯是補(bǔ)肺氣、潤肺燥、止咳喘的湯品。湯中西洋參性味甘涼，功能補(bǔ)肺氣、降肺火、潤肺燥、生津液，《本草再新》說它能“治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛呵喘，失血?jiǎng)趥�；本品主要含有人參甙、揮發(fā)油和樹脂素。雪耳即銀耳，又名白木耳，性味甘淡平，有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的作用，是肺燥熱所致干咳或咳血常用食療之品。燕窩性味甘平，有滋養(yǎng)肺陰、補(bǔ)氣潤肺的作用，《本草再新》說燕窩能“大補(bǔ)元?dú)猓剃帩櫡巍�。合而為湯，益氣滋陰潤燥之力大，�?duì)氣陰不足、肺燥咳喘之癥，則補(bǔ)而能清，潤而不膩，是理想的潤肺止咳湯品。
注意
濕痰咳喘及脾胃寒濕者不宜用本湯。 |
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