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香菇炒菜花
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基本材料
菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。
簡(jiǎn)介
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為脾胃功能正常與否影響壽命，脾胃健則體健壽長(zhǎng)，脾胃衰則贏弱病夭。
脾胃居中焦，為后天之本，是受納、腐熟、運(yùn)化水谷精微、化生氣血的器官。脾胃功能正常，消化有力，水谷精微運(yùn)行正常，氣血化生充足，機(jī)體得以滋養(yǎng)，則正常生長(zhǎng)發(fā)育，健康長(zhǎng)壽；脾胃功能失常，消化無(wú)力，水谷精微失運(yùn)，氣血化生無(wú)源，機(jī)體得不到滋養(yǎng)，則生長(zhǎng)緩慢，發(fā)育不良，進(jìn)而羸弱而病夭。可見調(diào)補(bǔ)脾胃是抗衰防老，延年益壽的重要環(huán)節(jié)。
脾胃功能受損多與飲食不當(dāng)、勞倦思慮過(guò)度有關(guān)。飲食調(diào)補(bǔ)應(yīng)做到：1.飲食有節(jié)，定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，應(yīng)“先饑而食，食而勿令飲，先渴而飲，飲勿令過(guò)。食欲數(shù)而少，不欲頓而多”。2.不食過(guò)于寒涼或辛辣燥熱炙 之品。3.五味俱進(jìn)，粗精、葷素搭配，不偏食，即不過(guò)于清淡粗劣，亦不宜常食肥甘厚味。4.常食健脾養(yǎng)胃的食物，如山藥、蓮子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大棗、板栗及豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆制品等。補(bǔ)益脾胃的中草藥有人參、茯苓、黃芪、白術(shù)、甘草等，與食物配制成藥膳效果更佳。
制法
菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥�；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。
功效
益氣健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身。
用法
佐餐食用。
應(yīng)用
適用于食欲不振，吐瀉乏力等癥，也可防治佝僂病。 |
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