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幾種絲瓜肉片湯的做法
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"鮮美絲瓜肉片湯
原料
絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、蔥段5克、姜片10克。
做法
1．將絲瓜去皮、洗凈，對(duì)剖兩半、切片；豬肉洗凈，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。
2．鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。
3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、姜片不用，盛入湯盆即成。特點(diǎn)肉片鮮嫩，湯清味美。
菜 名： 絲瓜肉片草菇湯
主 料： 絲瓜500克，肉片250克，草菇200克。
做 法： 清水6碗煲15分鐘。
藥用價(jià)值： 消暑、清熱、化痰、祛濕、活絡(luò)。
備 注： 絲瓜性質(zhì)較溫和，但屬蔬菜科，用作滾湯會(huì)稍涼，寒底人士最好加片姜同煲。
沙蜆絲瓜肉片湯
1. 沙蜆1斤吐沙洗凈
2. 絲瓜1斤去皮切段
3. 瘦肉1/4斤, 切片, 加少許鹽和胡椒粉調(diào)味, 加少許d生粉搓勻.
4. 姜2片, 蒜頭一粒切片
5. 煲磙水備用(一大湯碗份量)
6. 花生油半茶匙起鑊, 加入姜蒜, 再將沙蜆炒至開口, 加磙水開大火煲磙.
7. 將沙蜆姜蒜撈起放入湯碗, 避免揚(yáng)起鑊底d沙(if any)
8. 將D湯倒入湯碗, 避免將鑊底d沙(if any)倒入湯碗
9. 洗凈鑊, 將d沙蜆和湯加絲瓜煲磙, 再加肉片煲磙,調(diào)好味即可享用.
絲瓜咸蛋肉片湯
材 料：
絲瓜1根，咸蛋1個(gè)，瘦肉200克，姜3片
調(diào)味料：
(1)鹽1茶匙，糖半茶匙，淀粉半茶匙，胡椒粉少許
(2)鹽1茶匙，胡椒粉、香油各少許
做 法：
1、將瘦肉切片，用調(diào)味料(1)腌10分鐘。
2、絲瓜去皮，切成小塊。
3、鍋內(nèi)加5杯水燒開，先放絲瓜和姜片，煮至稍軟時(shí)改小火，放入肉片和咸蛋再煮3分鐘。
4、見肉片已熟，即可加入調(diào)味料(2)，關(guān)火后盛入碗中即可食用。
重點(diǎn)提示：
1、放入肉片時(shí)一定要改小火。湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁混濁。
2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片；為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道”黃瓜咸蛋肉片湯”。
魔廚絲瓜肉片湯
材料：絲瓜1條，咸蛋1個(gè)，瘦肉6兩，姜3片
調(diào)料1：魔廚高湯（2～3匙/千克水）
調(diào)料2：鹽少許，糖1茶匙，芡粉1/2匙
調(diào)料3：鹽1茶匙，香油，胡椒粉
做法：1、將瘦肉切片，用調(diào)料2腌10分鐘
2、絲瓜去皮切小塊
3、鍋中5杯水燒開，放入絲瓜和姜片，煮開改小火
4、入肉片咸蛋及魔廚高湯，煮3分鐘
5、加入調(diào)料3即可品嘗" |
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