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拔絲蘋(píng)果
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"基本材料 蘋(píng)果，白糖
要領(lǐng)
① 面粉加少許水拌成面糊。
② 煮糖時(shí)，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會(huì)粘鍋。
作法
一，把蘋(píng)果削皮，四面切，中間的核不要。然后把蘋(píng)果切成小塊。裝盤(pán)
二，半碗面粉，加水，成稠糊狀（按蘋(píng)果量而定）
三，把蘋(píng)果塊放面粉糊里，讓面粉糊全包住蘋(píng)果塊
四，鍋里放油，以蓋住蘋(píng)果塊為好，用小火到三成熱
五，放入蘋(píng)果塊，兩邊煎成淡黃就行
六，再把煎成淡黃的蘋(píng)果塊上再裹上一層面粉糊糊
七，再放入油鍋煎成黃色，然后裝盤(pán)
八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀
九，倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里。把蘋(píng)果塊倒入鍋，攪拌。（記住攪拌的時(shí)后，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋(píng)果塊了）
十，事前預(yù)備一碗冰水,或涼的白開(kāi)水,將出鍋的拔絲蘋(píng)果在冰水里過(guò)一下,皮脆內(nèi)軟,甜香滿口。
功效：開(kāi)胃和胃，延年益壽。
用法：佐餐食用。
應(yīng)用：適用于胃納不佳者" |
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