半夏為天南星科植物，其塊莖具有燥濕化痰、降逆止嘔、消痞散結(jié)的作用。主治嘔吐、反胃、咳喘痰多、胸膈脹滿、頭暈不眠等癥。
一、植物學(xué)特征
半夏為多年生草本植物，高15～30厘米。塊莖近球形，葉出自塊莖頂端。葉柄長6～23厘米。在葉柄下部內(nèi)側(cè)生一白色珠芽。一年生的葉為單葉，呈心形，兩年后為3小葉的復(fù)葉，小葉呈橢圓形至披針形，中間小葉較大，葉子兩面光滑無毛�；ㄆ谠�5～7月，果期在8～9月，漿果成熟時呈紅色，果內(nèi)有1粒種子。
二、生物學(xué)特征
半夏每年出苗和倒苗兩次，3月上旬地溫漸高，從母塊莖頂部生出葉子，即為第一次出苗，6～8月倒苗。第二次在9月出苗，10～11月倒苗。半夏的種子、珠芽和塊莖只要條件適宜均可萌發(fā)。
半夏喜溫和濕潤的環(huán)境，怕高溫、干旱和強光照射，一般野生于河邊、溝邊、灌木叢中和山坡下。半夏塊莖的耐寒能力很強，0℃以下能在地里正常越冬。半夏是耐陰而不是喜陰植物，在適度遮光條件下，能生長繁茂，在半陰條件下生長最為適宜。
三、種植技術(shù)
（一）選地、整地 半夏根較短，喜水、肥，以選富含腐殖質(zhì)的沙質(zhì)壤土為宜。整地前，每畝施腐熟的圈肥或土雜肥2500～4000公斤、過磷酸鈣15～25公斤，混合堆漚后做基肥，深翻20厘米深，耙細(xì)整平，做1.2米寬的高畦或平畦。前茬可選豆科作物，也可和玉米、油菜、果、林等進行套種，在半陰半陽的緩坡山地也可種植。
（二）繁殖及種植方法
1、塊莖繁殖。兩年或3年生的半夏萌出的小塊莖，可做繁殖材料。在半夏收獲時選取直徑0.7～1厘米的小塊莖做種，并稍帶些濕潤的沙土，儲藏于陰涼處，以待播種。春季日平均氣溫在10℃左右即可下種。此方法能使塊莖增重快，當(dāng)年就可收獲。在整好的畦內(nèi)進行雙行條播。其行距20厘米，株距3厘米，溝深4～5厘米，每畦開四溝將種莖交叉放入溝內(nèi)，每溝放兩行，頂芽向上，覆土摟平，稍加鎮(zhèn)壓，每畝用種110～125公斤。也可在9月下旬進行秋播，方法與春播相同。
2、珠芽繁殖。母塊莖抽出葉后，每一葉柄下部或葉片基部可長出1個珠芽，直徑0.3～1厘米，兩端尖、中間大。5～6月選葉柄下成熟的珠芽，
在整好的畦內(nèi)按行距15厘米、株距3厘米，栽到3厘米深的溝內(nèi)，栽后覆土。當(dāng)年可長出1～2片葉子，塊莖直徑1厘米左右，翌年秋天可加工入藥，小的可繼續(xù)做種用。
3、種子繁殖。夏秋季節(jié)半夏種子成熟時，隨收隨種。也可將種子儲存于濕潤的細(xì)沙土中，到翌年春季，按行距15厘米，開2厘米深的溝，將種子撒入溝內(nèi)，摟平保濕，當(dāng)溫度上升到14℃時即可出苗。利用種子繁殖的方法，在種子播種后3年才能收獲，生產(chǎn)中較少采用，但在繁殖材料缺乏及引種時可采用此法。6月中旬播種新鮮的半夏種子，10～25天出苗，出苗率80%左右，種子發(fā)芽適溫22～24℃。
（三）田間管理
1、中耕除草。半夏行間的雜草用特制小鋤勤鋤，深度不超過3厘米，以免傷根；株間雜草用手拔除。
2、施肥。除施足基肥外，生長期要追肥4次。第一次于4月上旬齊苗后，每畝施入1：3的人畜糞水1000公斤。第二次在5月下旬珠芽形成期，每畝施入1：3的人畜糞水2000公斤。第三次于8月倒苗后，當(dāng)子半夏露出新芽，母半夏脫殼重新長出新根時，每15天用1：10人畜糞水澆1次，直至出苗。第四次于9月上旬，每畝施入過磷酸鈣20公斤、尿素10公斤，以利于半夏生長。
3、培土。6月1日以后，由于半夏葉柄上的珠芽逐漸成熟落地，種子陸續(xù)成熟并隨佛焰苞的枯萎而倒伏，所以6月初和7月要各培土1次。取畦邊細(xì)土，撒于畦面，厚1.5～2厘米，以蓋住珠芽和種子為宜，稍加鎮(zhèn)壓。
4、水分管理。半夏喜濕潤，怕干旱，如遇干旱，應(yīng)及時澆水。夏至前后，氣溫升高，天氣干旱時7～10天澆1次水；處暑后，氣溫漸低，減少澆水量，要保持土壤濕潤和陰涼，可延長半夏生長期，推遲倒苗時間，增加產(chǎn)量。若雨水過多，造成土壤中氧分缺乏，應(yīng)及時排水。
5、摘花蕾。除收留種子外，為使半夏養(yǎng)分集中于地下塊莖生長，一般應(yīng)于5月抽花葶時分批摘除花蕾。
6、地膜覆蓋。為了使半夏早出苗，延長其生長周期，提高地溫，增加產(chǎn)量，早春可采取地膜覆蓋等措施進行處理。種子播種時也可采用覆蓋麥草及作物秸稈等方法來保持畦間水分，以利于出苗。地膜覆蓋在苗高2～3厘米、種子70%以上出苗時可揭去地膜或除去覆蓋物，以防止因膜內(nèi)溫度過高而烤傷小苗。采用地膜覆蓋的方法可使半夏提早15天左右出苗，也可促進其根系生長，防止土壤板結(jié)，提高產(chǎn)量。
7、套種遮陽。半夏在生長期間可和玉米、小麥、油菜、果、林等進行套種。這樣一是可提高土地的使用效率，增加收入；二是其他作物也可為半夏遮陽，避免陽光直射，延遲半夏倒苗，增加半夏產(chǎn)量。
四、病害及其防治
（一）病害
1、葉斑病 該病于初夏發(fā)生，發(fā)病時葉片有紫褐色病斑，然后植株漸漸枯萎，多發(fā)于高溫、多雨季節(jié)。其防治方法為：發(fā)病初期噴1：1：120波爾多液，或65%代森鋅500倍液，或50%多菌靈800～1000倍液，或托布津1000倍液。每7～10天噴1次，連噴2～3次。也可用大蒜1公斤加水20～25公斤噴灑。
2、病毒病 多在夏季發(fā)生，為全株性病害，發(fā)病時葉片上產(chǎn)生黃色不規(guī)則的斑，使葉變?yōu)榛ㄈ~狀，葉片皺縮，卷曲，直至死亡，且地下塊莖畸形瘦小，質(zhì)地變劣。
（二）防治
1、選無病植株留種，并進行輪作。
2、施足有機肥料，增施磷、鉀肥，以增強抗病力。
3、防治蚜蟲等傳毒昆蟲，用40%樂果2000倍液或80%敵敵畏1500倍液噴2～3次。
4、發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，集中燒毀，病穴要用5%石灰乳澆灌，以防其蔓延。
鮮半夏的初加工
半夏的初加工可分為發(fā)酵、去皮、干燥三個步驟
（1）發(fā)酵：將收獲的鮮半夏塊莖堆放室內(nèi)，厚度50cm，堆放15～20天，檢查發(fā)現(xiàn)半夏外皮稍腐，用手輕搓外皮易掉，既可。也可將收獲的鮮半夏拌入少量的生石灰中堆厚15～20cm使其發(fā)酵，2～4天即可完成發(fā)酵過程。
（2）去皮：將發(fā)酵后的半夏塊莖用篩分出大、中、小三級。根據(jù)數(shù)量多少可分人工去皮和機械脫皮兩種。數(shù)量少的可采用人工去皮，其方法是：將大、中、小半夏塊莖分別裝入編織袋或其他容器內(nèi)，水洗后，腳穿膠靴踏踩或用手來回反復(fù)推搓10分鐘，倒在篩子里用水漂去碎皮，未去凈皮的揀出來再搓，直至全部去凈為止。如果較大的塊莖去皮后，底部（俗稱“后腚門”）仍有一小圓塊透明的“繭子”時，量少可用手剝?nèi)�，量多裝袋再搓掉，直至半夏塊莖全部呈純白色為止。也可水洗后趁濕放在大砂缸或水泥池內(nèi)加入少許水，使半夏滑潤，穿膠靴上下踩踏去皮。半夏數(shù)量多可采用機械脫皮，目前半夏的脫皮機從簡單到復(fù)雜樣式有多種，多數(shù)是借鑒了各種拌和機及洗衣機渦輪旋轉(zhuǎn)的道理制作，有立式、臥式兩種。機械脫皮的操作方法是：脫皮前，將半夏用水洗凈，并分大、中、小三擋分別脫皮；脫皮時先開機，然后投入分開大小的半夏塊莖進行分次攪拌，一次投入的量要適宜，約60kg左右，否則壓力不足，脫皮效果差，經(jīng)過一段時間攪拌后停機，加入清水沖去碎皮和雜質(zhì)，再開機攪拌；也可邊攪拌邊加水沖洗。刨收時間適宜又及時脫皮的半夏，一次脫皮時間約用30分鐘左右，日加工量1500kg以上，比人工去皮提高功效40多倍.，脫皮凈度可達90%以上。
（3）干燥：脫皮后的半夏需要馬上晾曬，在陽光下暴曬最好，并不斷翻動，晚上收回平攤于室內(nèi)晾干，次日再取出曬至全干，既成商品。去皮后如遇陰雨天不能晾曬，可先浸泡在飽和的明礬水中，隔1～2天換一次水，可防腐爛，天晴再曬。沒曬干受潮或干品存放時間較長變色的半夏塊莖，可用水洗后放袋中搓白，繼續(xù)曬干。如半夏數(shù)量較大，最好建有烘房，邊脫皮，邊烘干，不受天氣影響，其加工的半夏商品質(zhì)量較好。
半夏高產(chǎn)栽培“六選擇”
嚴(yán)格選擇地質(zhì) 生長在土壤中的半夏塊莖對地質(zhì)有較嚴(yán)格的要求，它既怕酸又怕堿，既怕砂又怕黏，既要求土壤肥沃、又限制化肥的使用，前期喜土壤濕潤、后期喜土壤干燥。因為半夏生長對土壤的四大矛盾特性，所以，種植半夏的地塊應(yīng)選擇濕潤肥沃、保水保肥力較強、質(zhì)地疏松、排灌良好、呈中性反應(yīng)的沙質(zhì)土壤，也可選擇半陰半陽的緩坡山地和有一定光照條件的樹林、果園種植。地質(zhì)要符合：pH值在6.5～7.5之間、不砂不黏、有機質(zhì)含量應(yīng)大于1.2以上。
靈活選擇地勢 對地勢的選擇，往往是半夏種植者最容易忽略的問題，一般認(rèn)為不重要；其實，對半夏種植而言，地勢的合理選擇，與半夏的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)有直接關(guān)系。半夏種植地的地勢要達到：在低山和嶺地，應(yīng)選擇半陰半陽的緩山坡，坡度為10度～30度之間最好；在平原地區(qū)種植半夏，需選擇能澆能排、地勢高操的地塊，種植前一定要作好排水溝。另外，還應(yīng)對周圍的環(huán)境進行實地考察，1000米之內(nèi)沒有污染源，離交通主干道100米以上，所用的灌溉水應(yīng)符合國家農(nóng)田灌溉水
標(biāo)準(zhǔn)。正確合理選擇地勢，是半夏高產(chǎn)的基礎(chǔ)，切不可馬虎大意。
正確選擇良種 由于半夏人工栽培是從上世紀(jì)80年代中期開始的，時間較短，再加上半夏的特性、價格和其他因素的影響，所以，截至目前還沒有正式通過國家審定的優(yōu)良品種。根據(jù)筆者從事半夏近20年的栽培研究觀察，單從半夏生長的葉型上可分為竹葉型、似竹葉型、柳葉型（筆者稱“狹三葉”）、杏葉型、手掌葉型等幾類。竹葉型、杏葉型分布較廣，在全國半夏主產(chǎn)地均有發(fā)現(xiàn)；似竹葉型、手掌葉型分布在貴州、云南、四川、湖南、江西等省的部分地區(qū)和長江流域；“狹三葉”半夏主要原產(chǎn)地山東。從以上半夏不同葉型中比較篩選，其中以山東菏澤和江蘇豐縣原產(chǎn)的“狹三葉”半夏產(chǎn)量最高，質(zhì)量較好，其長勢旺盛，莖葉分蘗多，葉片大而厚，光合作用和抗性較強，珠芽形成的早而多，商品個體大且圓整，是目前人工種植半夏的優(yōu)良品種。
慎選藥劑浸種 人工栽培半夏的病蟲害以預(yù)防為主，治療為輔，一旦在生長期發(fā)生大面積的病蟲害，治療起來相當(dāng)麻煩，不但影響了半夏的生長，同時容易產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，還增加了種植成本，所以，播種前對種莖進行處理，非常重要。但是，在浸拌種莖的藥劑選擇、劑量及方法上，要正確選擇高效、低毒、低殘留的殺菌和拌種藥劑；用量和處理方法，要科學(xué)合理，恰到好處，切不可亂用或濫施，以免起反作用，造成不必要的損失。
選擇栽種時間 半夏在我國的大多數(shù)省區(qū)均可生長。為了最大限度增加半夏的生長時間 ，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)根據(jù)不同的地區(qū)，選擇最佳的播種時間。無霜和霜期較短的南部省區(qū)可在晚秋或冬季栽培；黃淮地區(qū)的最適栽種時間是2月下旬至3月上旬（雨水至驚蟄）；西北和東北的部分地區(qū)的栽種時間可適當(dāng)向后推遲。總之，半夏各省區(qū)最適宜的栽種時間，當(dāng)?shù)貙嶋H測量，在5cm的地下溫度穩(wěn)定在5℃～7℃，為最佳播種時間。盡早播種并采取有效措施，可使半夏葉柄在土中橫生并長出珠芽，在土中形成的珠芽個大，并能很快生根發(fā)芽，形成一棵新植株，繁殖系數(shù)增加，是半夏高產(chǎn)栽培的重要技術(shù)措施之一。
選擇栽種方法 在整細(xì)耙平的備播畦面上開橫溝條播。把已分級的大小種莖分開播種，一級種莖行株距較�。�30cm），播種較深（7～9cm）；依次類推，四級種莖行株距較稠（15cm），種植較淺（3～4cm）。播后，上面施一層混合肥土，由腐熟堆肥和廄肥加人畜肥、草土灰等混拌均勻而成，最后覆土少低于地面即可（也可采用半機械化播種，一次完成，可提高效率80%）。由于半夏生長期間雜草較多，尤其是在苗期，往往是看不見半夏只見草，所以，半夏播種完成后，馬上噴灑半夏專用除草劑，并立即蓋上地膜，可有效防治雜草的危害，特別對禾本科雜草的防治效果達100%。待噴灑除草劑后要立即蓋上地膜，所用地膜可以是普通農(nóng)用地膜（厚0.014mm），也可以用高密度地膜（0.008mm）。地膜寬度視畦的寬窄而選。
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